在台灣，蚵仔煎是夜市很常見的小吃，尤其在靠海的的漁港小鎮，幾乎是必吃的品項。在金門，蚵仔煎也是多數遊客會品嚐的風味小吃，主要的特色是金門特殊養殖方式的石蚵，小粒卻飽滿Q彈，一份蚵仔煎，幾乎舖滿了石蚵，總讓人覺得非常滿足。
除了主食材石蚵這個不同處，用料也是不同於台灣。在台灣，配菜最常見的小白菜，但在金門，蔥末和韭菜末才是正統。業者說，這樣才會香，但根據我個人不負責的思考結果，應該是因應金門的風土才產生的風味。
在台灣，蚵仔煎是夜市很常見的小吃，尤其在靠海的的漁港小鎮，幾乎是必吃的品項。在金門，蚵仔煎也是多數遊客會品嚐的風味小吃，主要的特色是金門特殊養殖方式的石蚵，小粒卻飽滿Q彈，一份蚵仔煎，幾乎舖滿了石蚵，總讓人覺得非常滿足。
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